Gelateria Artigianale Oasi

Mec3 Prodotti, semilavorati ed ingredienti per la Gelateria Artigianale e la Pasticceria

Da poco pubblicato il nuovo sito di Mec3 azienda leader nella fornitura di prodotti per le gelaterie artigianali e pasticcerie, semilavorati per gelaterie artigianali e pasticceria, ingredienti per gelaterie artigianali e pasticceria.

Vai alla pagina dei Mec3 prodotti, semilavorati ed ingredienti per gelaterie artigianali - Sito in Inglese

Associazione Italiana Celiachia

 Dal 01 Settembre 2010 la nostra gelateria artigianale fa parte della rete di strutture certificate Senza Glutine da AIC (Associazione Italiana Celiachia)
Il Progetto Alimentazione Fuori Casa nasce dall'esigenza dell'Associazione Italiana Celiachia di creare una catena di esercizi informati sulla celiachia che possano offrire un servizio idoneo alle esigenze alimentari dei celiaci. Puoi trovare tutti gli esercizi del network anche telefonando all‘89.24.24.
Le Gelaterie aderenti al Network hanno seguito un corso di informazione organizzato da AIC, utilizzano ingredienti naturalmente senza glutine, prodotti notificati e di aziende presenti nel Prontuario AIC degli Alimenti; conoscono le regole relative alla distribuzione e non contaminazione del gelato.

La Gelateria Oasi viene premiata al MIG 2008

Siamo orgogliosi di annunciare che il nostro sito internet ha vinto la settima edizione "Gelaterie in Web" della Mostra Internazionale del Gelato come miglior sito internet.

Il Gelato Artigianale

In origine il gelato non era certamente quello che noi conosciamo. Nell'antichità, probabilmente, si refrigeravano frutta, latte e miele per farne cibo ghiacciato. Esiste uno studio europeo sui cibi conservati tra i ghiacci da parte di popolazioni Neanderthalliane, i quali nascondevano tra le nevi e allo scopo di preservare la loro durata bacche e pezzi di carne di cervide, nonché frutti secchi. In seguito popoli più evoluti conobbero attraverso l'allevamento quello che era il latte ghiacciato, alimento tutt'altro che raro nei periodi invernali.

Alla fine del IX secolo gli Arabi occuparono la Sicilia dove trovarono i nevaroli e le neviere, che per secoli rappresentarono la sola soluzione sia per il piacere dei prodotti freddi, sia per la conservazione. Poiché con il miele, unico dolcificante noto allora, non sarebbe stato possibile creare una granita, è grazie alla canna da zucchero che gli Arabi trovarono in Sicilia che fu possibile creare le prime granite.

Lo scrittore arabo Ibn Ankal scrive: “Lungo la spiaggia, nei dintorni di Palermo, cresce vigorosamente la canna di Persia e copre interamente il suolo; da essa il sugo si estrae per pressione.” Inoltre in Sicilia si trovava abbondantemente il sale marino e la neve (sull’Etna, sui monti Iblei, sulle Madonie).

Nell'isola di Sardegna nascevano prodotti come la carapigna, ottenuto confezionando latte di ovino e frutta secca (in tempi a noi più vicini sostituita con scorze di limone) con neve di montagna e che entreranno, ma solo in epoca rinascimentale, sui banchetti di sovrani d'Occidente come Carlo V re di Spagna. Riferimenti a tale pratica si incontrano sia in testi antichi sia nelle cronache d'epoca più note.

Già durante il Medioevo, in Oriente, si scoprì il modo di congelare i succhi di frutta ponendoli in recipienti circondati da ghiaccio, modalità di preparazione che fu appresa anche in Toscana, Aosta, Sicilia e in altre regioni della Penisola. Il gelato in senso moderno fu un'invenzione tutta Italiana. Alcuni storici attribuiscono l'onore di aver ripreso e reso celebre il gelato nella metà del 1500 a Caterina de' Medici e ad un certo Ruggeri, pollivendolo e cuoco a tempo perso, che lo avrebbe preparato in occasione delle nozze della nobildonna.

Cremoso, fresco e nutriente. Il gelato è una delle specialità "made in Italy" che con le sue centinaia di gusti conquista proprio tutti. Perfetto per una merenda, per chiudere con classe una cena estiva o per sostituire un pranzo veloce , il gelato è il re assoluto dei dolci estivi. Ecco perché sono tantissime le manifestazioni in suo onore. Dal Veneto al Piemonte fino alla Sicilia.

Il gelato artigianale è caratterizzato dall'uso di materie prime fresche. Viene prodotto attraverso una lenta incorporazione dell'aria, attorno al 30-50%, durante la gelatura della miscela si ottiene così una crema morbida e corposa.

Rispetto ai gelati industriali, i gelati artigianali presentano differenze come una minore quantità di grassi (5-8% nel gelato artigianale 8-13% nel gelato industriale), meno aria (max 50% nei gelati artigianali, min 90% nei gelati industriali) Nel gelato artigianale (alle creme) l'ingrediente principale è il latte (almeno il 60%), lo zucchero (18%), panna (25%).

Solitamente la miscela base per i gusti viene pastorizzata in modo da renderla igienicamente protetta. Nel gelato artigianale di frutta invece oltre alla frutta (da un min del 25%) vengono aggiunti degli zuccheri.

Vai alla pagina sulla storia del gelato artigianale

IceTags : gelato artigianale, ingredienti gelato, fasi del gelato

Gelato Artigianale, analisi di Coldiretti

Secondo un’analisi di Coldiretti su dati Istat, gli italiani consumano in media ben 15 chili di gelato l’anno a  testa: una maxi-coppa che vale 5 miliardi di euro euro, il 60% dei quali vanno al gelato artigianale. Ma il gelato Made in Italy non piace solo ai nostri connazionali. Sempre secondo dati Coldiretti-Istat, quest’anno il valore delle esportazioni di gelato italiano farà registrare un balzo del +43%

Benefici del gelato artigianale

Il gelato artigianale offre molti benefici, tra i quali ricordiamo che può essere utilizzato come alternativa al pasto, visto l'apporto proteico e di calcio che offre, o può essere tranquillamente inserito nelle diete.

Vai alla pagina sulle proprietà del gelato artigianale

Il gelato artigianale come alternativa al pasto

Il gelato artigianale vive un momento di gloria. Oggi, infatti, non è più nell'ultima posizione del menu ma si è trasformato in un antipasto da servire accanto a drink e appetizers. Altro che crema e cioccolato! Ora in gelateria si può ordinare una coppetta di gelato allo zenzero, alla cipolla o al formaggio: il gelato evolve dal dolce al salato per mille audaci sperimentazioni. La composizione calorica e nutrizionale è tanto equilibrata da poter sostituire un pasto o una merenda, dove specialmente per i bambini il gelato artigianale soddisfa l'elevato fabbisogno di calcio, e la loro voglia di dolci.

Ice tags : pasto equilibrato, fabbisogno di calcio, golosità

Il gelato artigianale è facilmente digeribile

Il gelato artigianale può essere tranquillamente inserito in una dieta dimagrante. Il gelato artigianale, è sicuramente migliore di quello industriale proprio per i benefici che il gelato può apportare alla persona. La facile digeribilità, accompagnata allo sprint energetico, fanno del gelato un'ottimo alimento per tutti.

Ice tags : digeribilità gelato, gelato industriale, apporto energetico, dieta dimagrante

Il gelato artigianale alla frutta come dolce

Dopo un pasto, il dessert ideale è il gelato artigianale alla frutta, che con un contributo calorico minimo riesce a soddisfare la voglia di dolce, il gelato al limone, inoltre, stimola la secrezione dei succhi gastrici, aiutando così la digestione.

Ice tags : gelato alla frutta, succhi gastrici, ipocalorico

Il gelato artigianale alla Soia

Il gelato di Soia si propone a tutte le persone che, per diversi motivi, non possono consumare il gelato tradizionale, il bassisimo apporto calorico unito alla quasi completa assenza di zuccheri danno la possibilità anche per chi è a dieta di gustarsi il gelato.

Vai alla pagina sul gelato artigianale alla soia