Gelati artigianali alla frutta e alle creme a Verona

Il Blog del Gelatiere

Un approfondimento sul mondo del gelato artigianale

Il blog sta conquistando la rete, perch offre un modo semplice per esprimere le proprie opinioni.

Il mio ovviamente non poteva essere che focalizzato sul mondo del gelato artigianale cercando di approfondire aspetti inerenti al prodotto e agli ingredienti migliori da utilizzare.

La storia del gelato

Il gelato un'invenzione italiana, pi precisamente siciliana, anche se nell'antichit si limitivano a congelare latte, frutta e miele. Le prime testimonianze del gelato moderno, sono comunque antiche circa la met del 1500, presso la corte di Caterina De' Medici a Firenze.

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Benefici del gelato artigianale

Il gelato artigianale offre molti benefici, tra i quali ricordiamo che pu essere utilizzato come alternativa al pasto, visto l'apporto proteico e di calcio che offre, o pu essere tranquillamente inserito nelle diete.

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Il gelato artigianale alla Soia

Il gelato di Soia si propone a tutte le persone che, per diversi motivi, non possono consumare il gelato tradizionale, il bassisimo apporto calorico unito alla quasi completa assenza di zuccheri danno la possibilit anche per chi a dieta di gustarsi il gelato.

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Grassi vegetali idrogenati

La qualit di un gelato va oltre al gusto, l'utilizzo di grassi vegetali idrogenati molto diffusa tra gli artigiani del gelato, noi lo sconsigliamo, e nella pagina cerchiamo di chiarire i motivi della nostra scelta.

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Il gelato rivela la personalit

Un approfondimento che tratta lo stretto legame psicologico tra il gelato e le emozioni che riesce ad evocare.

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Valorizzare il gelato artigianale

Tutto il mondo del gelato artigianale italiano, sempre in continuo fermento per riuscire ad offrire sempre qualche novit che possa fare tendenza. Nell'approfondimento vengono fornite anche tante altre informazioni utili al fine della massima valorizzazione del gelato artigianale.

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Un gelato a scopo benefico

Ogni iniziativa di carattere sociale di cui veniamo a conoscenza, siamo ben lieti di pubblicarla perch riteniamo importante far conoscere il pi possibile quanto questo alimento sia al contatto con la gente.

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Tutelare la qualit del gelato artigianale

Lo scopo del progetto quello di tutelare il gelato artigianale con un marchio convinti che migliorare e rendere evidente al mercato la Qualit del gelato artigianale sia necessario per proteggere la piccola impresa della grande industria.

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Gelato ? No, Cremolato

E' semplice e saporito e si pu preparare anche a casa. Attenzione per a frutta e zucchero.

E' fresco, dolce, ottimo d'estate.
No, non stiamo parlando del gelato, ma del cremolato, saporito prodotto, protagonista della stagione calda e piuttosto somigliante al "fratello maggiore" che tutti hanno assaggiato almeno una volta, in cono od in coppetta.
Nonostante il nome, il cremolato non ha niente a che fare con la crema; piuttosto, si pu assimilare alla grattachecca (alimento a base di ghiaccio grattato con l'aggiunta di succhi di frutta o sciroppi) con due importanti differenze.
Primo, la materia di base composta da frutta e non sciroppi; secondo, la frutta viene prima frullata, poi ghiacciata, infine grattuggiata come si dice nel gergo dei gelatai in modo costante fino a ricavare un composto pi fine di quello della granita.
Per creare un buon cremolato, si deve fare attenzione sopratutto a due fattori: la frutta e lo zucchero.
Per quanto riguarda la frutta, deve essere per forza abbondante, fresca e visibile sotto forma di "pezzettoni"; poi il tipo (melone, cocomero e via dicendo) lasciato al gusto personale.
Va controllato bene anche allo zucchero, il cui dosaggio fondamentale per evitare sia un prodotto troppo aspro che eccessivamente dolciastro, il rischio pi comune.
Da tempo presente in Italia, il cremolato ha forse pagato il costo di produzione superiore rispetto a gelato e granita ed il perfezionismo necessario: per essere scelto, un cremolato deve essere infatti di qualit superiore.
Ora, per, tale alimento riuscito a guadagnare il meritato posto al sole, diventando protagonista di numerosi locali. Se per esempio siete a Verona e volete provarlo, ecco la gelateria Oasi, in zona Golosine, locale apprezzato da giovani e giovanissimi ( http://gelateriaoasi.iport.it ).

Cremolato con vaniglia al gusto di fico
Ingredienti
250 gr di polpa di fico
250 cl d'acqua
60 gr. di zucchero
bacca di vaniglia
Preparazione
Passare e setacciare i fichi in modo da togliere il pi possibile i semi ed ottenere una polpa quanto pi possibile omogenea. Ammorbidire il tutto mettendo nell'acqua la bacca di vaniglia. A questo punto aggiungere nell'acqua la polpa di fichi e i 60 grammi di zucchero. Amalgamare bene il composto e mettere nel congelatore. Rimestare di tanto in tanto affinch la consistenza resti morbida ed il composto si possa cristallizzare senza per ghiacciare.

"Ti amo Italy" in Cina il miglior gelato

Negli ultimi anni, nel contesto dei sempre più frequenti scambi tra Cina e Italia, gli italiani hanno aperto gelaterie anche in Cina, e tra queste catena "Ti amo Italy".

La gelateria principale della catena "Ti amo Italy" si trova proprio nel centro della città di Pechino Xidan, ed il primo locale italiano aperto nella capitale cinese dal Gruppo italiano Franceschelli.

Il Gruppo si propone di diffondere la cultura italiana del gelato e soddisfare le esigenze dei clienti cinesi che auspicano ad un tenore di vita alto ed a dotarsi di prodotti di alta qualità.

Nel 2002, durante il suo primo viaggio a Pechino, Claudio Franceschelli scoprì che nella capitale cinese c'erano numerose gelaterie americane o di altri paesi, ma non esisteva un posto dove poter mangiare un vero gela- to italiano, così nacque in lui l'idea di aprire una gelateria italiana in Cina, ed ecco che fu concepita "Ti amo Italy".

Lo sviluppo delle gelaterie italiane in Cina ed il loro successo sono fondati quindi sulla integrazione culturale bilaterale.

Le caratteristiche dei gelati di "Ti amo Italy" sono la freschezza, la naturalezza ed il basso contenuto di grassi . Inoltre, la gelateria "Ti amo Italy" offre ogni giorno più di 20 gusti di gelati freschi, tra cui molti sono i gusti italiani tradizionali, come mandorla, pistacchio, arancia siciliana, nocciola, ecc.

I gelati sono prodotti rigorosamente secondo i metodi artigianali tradizionali italiani, usando impianti importati totalmente dall'Italia ed ingredienti provenienti da famose aziende italiane specializzate nella produzione degli ingredienti per i gelati senza conservanti ne additivi.

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